Ho scaricato il tuo file, ed ho provato a fare il grafico che tu vorresti creare. Penso di aver fatto bene.
In ogni caso ti allego nuovamente il file con il mio grafico. Vedi tu.
Comunque, i passi da seguire sono sostanzialmente i seguenti:
1) Selezionare una serie di celle contigue (eventualmente i dati fossero sparsi nel foglio potrai selezionare le varie colonne, o righe, sparpagliate, selezionando la prima parte e poi tenendo premuto il tasto ctrl spostarsi nella altra area di selezione e trascinando il mouse selezionare il resto).
2) Nel menù Inserisci scegliere Inserisci Grafico (o giù di lì, non so se utilizzi una versione di Excel con il maledetto/benedetto menù ribbon che non se ne capisce un'acca).
3) Seguire la finestra wizard in cui puoi passo passo modificare tutti gli aspetti del tuo grafico.
4) Infine confermare il tutto con il tasto fine, quando sarai arrivato all'ultimo step.
In ogni caso una volta creato il grafico sarà possibile modificarlo facendo click sul grafico stesso e con il secondo pulsante del mouse attivare un menù a tendina che ti consentirà di modificare ogni aspetto del grafico creato.
Fai qualche prova. Ovviamente all'inizio le cose non andranno come tu desideri o vorresti, ma la perseveranza....